L’Bradj – losanges farcis à la pâte datte

Voici un petit délice du Maghreb pour accompagner le goûter : l’bradj ou mbardja sont des petits losanges de semoule garnis d’une farce à la datte et délicieusement parfumés à la fleur d’oranger. Ces douceurs sont généralement réalisées à l’arrivée du printemps ^^

Ingrédients :

  • 3 mesures de semoule moyenne
  • 1 mesure de matière grasse : beurre (ou margarine) 3/4 + huile 1/4
  • Sel
  • 1 mesure d’un mélange eau + eau de fleur oranger
  • Pour la farce : 250 gr de pâte de dattes, 1 pincée de cannelle, 1 cuillière à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Préparez la pâte de datte -pour une version rapide- : malaxez votre pâte pour la ramollir en ajoutant la cannelle et l’eau de fleur oranger, mélangez bien et formez une boule.
  2. Dans un grand plat en bois, mettez votre semoule et le sel.
  3. Versez-y la matière grasse (mélange de beurre fondu et huile) puis frotter entre les paumes de vos mains de sorte à ce que chaque grain soit enrobé de matière grasse (à la façon du couscous, ou comme pour faire des makrouts)
  4. Lorsque chaque grain est bien enrobé, ramassez la pâte avec le mélange eau/eau de fleur d’oranger : la quantité d’eau dépend de l’absorption de votre semoule + ou – une mesure.
  5. Divisez la pâte et formez 2 pâtons.
  6. Sur un papier sulfurisé (afin de vous facilitez la tâche) étalez à la main puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie un premier pâton pour obtenir un cercle
  7. Sur un autre papier sulfurisé étalez votre pâte de dattes en essayant d’obtenir le même diamètre que la galette précédente
  8. Enfin, sur votre plan de travail, étalez le deuxième pâton toujours de la meme taille que les cercles précédent.
  9. Sur cette dernière galette, déposez le cercle de pâte de datte, puis le premier cercle de pâte de semoule.
  10. Aplatissez légèrement l’ensemble sur une épaisseur d’1 cm à peu près afin de souder les pâtes entre elles et d’obtenir une belle forme ronde et uniforme -vous pouvez vous aidez du rouleau à pâtisserie-
  11. Préchauffez une galetiere -tagine à pain-
  12. Découpez des carrés ou des losanges
  13. Faites cuire vos bradj sur un feu moyen à doux afin de bien dorer chaque face et que l’intérieur soit cuit
  14. Régalez-vous avec un bon thé ou café ^^

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s