Lamingtons ou carrés moelleux enrobage chocolat-coco

Les lamingtons : ces délicieuses petites gourmandises australiennes dont  tout le monde raffole ! La recette est simplifiée et diffère de la recette originale mais reste toute aussi délicieuse.

Ingrédients:

• 4 jaunes d’oeufs

• 4 blancs d’oeufs

• 50gr de maïzena + 50gr de farine (ou 100gr de farine)

• 1/2 sachet de levure chimique

• 120 gr sucre en poudre

• 100 gr d’huile de tournesol

• 1 cuillière à café de vanille en poudre ou extrait de vanille (à défaut un sachet de sucre vanillé)

• Du chocolat noir pour dessert + noix de coco râpée de bonne qualité

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°C

2-Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

3- Ajouter l’huile et bien mélanger

4- Ajouter la farine, la maïzena et la levure et mélanger de nouveau.

5- Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Les ajouter ensuite à la préparation délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une préparation bien homogène

6- Verser la pâte dans un moule carré de 20cm/20cm beurré et fariné et faire cuire 25 minutes environ selon votre four (le gâteau doit légèrement doré et la pointe du couteau ressort sèche).

7-Laisser refroidir 15 min avant de découper le gâteau en petits cubes.

8- Faire fondre du chocolat noir à dessert avec une noix de beurre au bain marie de préférence pour obtenir un chocolat bien fondu et lisse (commencez avec 200gr si cela ne suffit pas re faites fondre du chocolat au fur et à mesure). Mettre dans un bol ou une assiette de la noix de coco râpée

9- Tremper un cube de génoise dans le chocolat fondu, bien égoutter à l’aide une fourchette pour enlever l’excédent de chocolat, puis faire rouler dans la noix de coco pour bien l’enrober. Faire cela jusqu’à épuisement des cubes de génoise

10- Se conserve au frais de préférence surtout lors des grandes chaleurs

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