Voici une excellente recette de cookies qui donne des biscuits croquants à l’extérieur et moelleux au centre. Ils font partie des meilleurs cookies que j’ai pu faire et goûter.

Ingrédients pour 25 à 30 cookies :

• 140 gr de beurre mou
• 50 gr de cassonade + 50 gr de sucre (dans la recette originale : 100 gr de cassonade et 100 gr de sucre blanc mais je ne mets que la moitié c’est suffisant pour nous)
• 1 oeuf
• 225 gr de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 150 gr de pépites de chocolat noir (idéalement : concassez une demi tablette de chocolat noir pour avoir de grosses pépites gourmandes)
• Facultatif : extrait de vanille, noisettes ou amandes concassées ou amandes en poudre, noix de coco, pralin…

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°c
2. Battez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique (ou manuel). Le mélange doit être bien crémeux. Ajoutez l’oeuf et continuez de battre
3. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien
4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
5. Faire des petites boules de la taille d’une noix et aplatissez-les très très légèrement. Posez-les sur une plaque allant au four chemisé de papier sulfurisé ou bien d’une toile de cuisson type silpat.
6. À mi cuisson (au bout de 5 minutes ) aplatissez les cookies avec le dos d’une cuillère à soupe et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. Ce qui fait en tout 10 minutes de cuisson.
7. une fois cuit posez les délicatement sur une grille. Les cookies sont fragiles à la sortie du four, faites attention à ne pas les casser. Ils vont durcit en refroidissant.