Soupe à la crevette (façon hrira)

Une bonne soupe façon hrira qui sort de l’ordinaire puisqu’elle est réalisée avec des crevettes

Ingrédients :

  • 400 gr de crevettes
  • 2 gros oignons
  • 2 grosses tomates
  • 2 petites courgettes (ou une grande courgette)
  • 4 carottes
  • 1/2 botte de persil et coriandre fraîche
  • 3 feuilles de céleri branche
  • 4 cuillères à soupe d’huile olive
  • 2 cuillères et demi à soupe de semoule d’orge
  • Épices : 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère a soupe de curcuma, 1 cuillère à café épice à hrira, 1 pistille de safran (facultatif), sel
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée

Préparation :

  1. Coupez tous les légumes en morceaux.
  2. Dans une cocotte mettez l’huile d’olive, les légumes, le sel et les épices puis couvrez d’eau bouillante à hauteur des légumes.
  3. Fermez la cocotte et laissez cuire 10-15 minutes (adapter le temps de cuisson si vous n’utilisez pas de cocotte minute)
  4. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et réservez les têtes.
  5. Faites cuire les crevettes dans de l’eau pendant 5 minutes
  6. Ajoutez les crevettes cuites ainsi que l’eau de cuisson dans la cocotte puis mixez le tout
  7. Dans une autre casserole, faites cuire les carcasses (têtes…) des crevettes dans de l’eau puis passez les au chinois afin de récupérer seulement le jus. Ajoutez ce jus à la soupe ainsi qu’un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
  8. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien et remettez sur le feu une dizaine de minutes
  9. Au bout des 10 minutes ajoutez la semoule d’orge (préalablement rincé) puis laissez cuire 15 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.

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