Quatre quart au citron

C’est la saison du citron, profitez en pour faire ce bon quatre quart c’est une tuerie

Pour un véritable quatre quart il faut normalement mettre le même poids pour chaque ingrédient cependant nous préfèrons réduire un petit peu le sucre (par rapport à l’ajout du glacage) ainsi que remplacer une partie du beurre par de l’huile, mais cela ne change rien au goût du quatre quatre, le tester c’est l’approuver !

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 gr de cassonade
  • 100 gr de beurre fondu + 50 gr d’huile de tournesol
  • Le zeste d’un citron jaune
  • Le même poids des œufs en farine (environ 200 gr à 230 gr de farine selon la taille des œufs)
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Pour l’imbibage : la moitié d’un citron pressé

Pour le glaçage : du jus de citron pressé avec 50g de sucre glace (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 190°c
  2. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qe le mélange blanchisse et prenne un peu de volume.
  3. Ajoutez le beurre fondu ainsi que l’huile
  4. Ajoutez le zeste de citron, la farine et la levure
  5. Mélangez et versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou bien chemisé de papier sulfurisé
  6. Faites cuire pendant une trentaine de minutes : vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
  7. A la sortie du four arrosé directement avec le jus de citron.
  8. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu de jus de citron : le glaçage doit être légèrement liquide. Versez, à l’aide d’une cuillère, le glacage sur le quatre quatre : lorsque le glaçage durcira vous obtiendrez une légère pellicule croustillant mais le glaçage reste transparent.

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