Houmous

Petit voyage culinaire au cœur du Proche Orient/Moyen orient avec cette recette de houmous facile et délicieuse. Les mesures des ingrédients ne sont pas au gramme près car je le fais souvent à l’œil par habitude..

Ingrédients :

  • 3 grosses poignées de pois chiche (houmous) préalablement cuit et épluchés
  • 2 cuillères à soupe de tahina (purée de sésame) 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • du jus de citron (environ un demi citron pressé)
  • de l’eau (utilisez l’eau de cuisson des pois chiche) : pas beaucoup seulement quelques cuillères à soupe
  • Sel
  • Décoration/assaisonnement : filet d’huile d’olive + l’épice « zaatar » (qui est un mélange d’épices (généralement Thym, Sumac, et Sésame) que l’on trouve en magasin turque par exemple, à ne pas confondre avec le zaatar : origan)

Préparation :

  1. Dans un hachoir, ou à l’aide d’un mixeur : mixez les pois chiche, la tahina, l’ail préalablement râpée, le jus de citron ainsi que l’huile d’olive
  2. Goûtez et salez à votre convenance
  3. tout en continuant de mixer, ajoutez l’eau –cuillère par cuillère– au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée
  4. Vous pouvez le conserver au frais dans une boite en verre et le consommer dans les 3 jours
  5. Pour le servir : Versez le houmous sur une petite assiette de présentation, faites des sillons à l’aide d’une petite cuillère puis assaisonnez avec le filet d’huile d’olive et le « zaatar ».

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