Ingrédients :

Pâte à pizza :

• 500 gr de farine
• 1 et 1/2 cuillières à café de levure boulangère sèche
• 1 cuillière à soupe de sucre (facultatif)
• 1 cuillière à café de sel
• 4 à 5 cuillières à soupe d’huile d’olive
• Eau tiède

La sauce tomate :

• 1 petit oignon
• 1 tomate (vous pouvez vous contenter du concentré si ce n’est pas la saison)
• 2 cuillières à soupe de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, 1 cuillière à café de thym, curcuma, paprika et 1 demi cuillière à café de piment fort ou harissa selon goût
• 1 filet d’huile d’olive

Garniture :

• Fromage râpé au choix, thon ou viande hachée poulet, olives, poivrons, champignons….

Préparation

1. Dans un bol mettez la farine, la levure (et le sucre) et mélangez. Ajoutez le sel et l’huile d’olive, mélangez de nouveau et ajoutez un petit verre d’eau. Pétrissez tout en ajoutant de l’eau au besoin jusqu’à obtenir une pâte bien molle, lisse et non collante. Couvrez et laissez la pâte reposer (elle doit doubler de volume)
2. Préparez la sauce tomate : mettez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans une casserole avec 2 petits verres d’eau. Faites cuire sur feu doux et laissez la sauce s’épaissir. Surveillez au cas où il n’y aurait plus d’eau. Dès que la sauce a bien réduit, mixez et ajoutez le filet d’huile d’olive. Réservez
3. Préchauffez votre four à 210°c.
4. Dégazez la pâte et coupez-la en 2. Sur un plan de travail fariné étalez une première pâte et formez un grand rectangle.
5. Étalez de la sauce tomate sur la surface, ajoutez les garnitures choisies.
6. Roulez la pâte délicatement de sorte à former un grand roulé (roulez au niveau de la longueur : le côté le plus long ). Coupez des tronçons sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm. Si vous avez du mal à détailler vos tronçons vous pouvez mettre votre roulé au congélateur 30 minutes
7. Posez les minis pizzas roulées sur une plaque allant au four (recouvert de papier cuisson ou sur une feuille silicone) en les espaçant, badigeonnez d’un peu de sauce tomate restante et saupoudrez d’un peu de fromage rapé
8. Enfournez pour 20 minutes environ (à surveillez des 15minites selon les fours)