Tajine de kefta et oeufs

Tajine de kefta et oeufs, avec sa bonne sauce tomate onctueuse… sans doute notre tajine préféré à la maison. À déguster avec un bon pain maison (matlou’),

Ingrédients pour un grand tajine familiale :

  • 400 gr de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates concassées (ou bien 2 tomates mixées ou coupées en dés lorsque c’est la saison)
  • 2 cuillières à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • De la coriandre fraiche,
  • Epices : 1 à 2 cuillères à café de cumin, de curcuma, de gingembre, de piment doux, poivre et 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 1 gousse d’ail râpé ou ail en poudre
  • Sel et poivre
  • Oeufs (3 à 4)

Préparation :

  • Preparez la viande : épicez la viande avec un peu de cumin, curcuma et paprika, salez et ajoutez de la coriandre ciselée. Mélangez bien et formez de toutes petites boulettes. Réservez
  • Sur un tagine (faisable dans un fait-tout) mettez l’huile et faites revenir l’oignon haché ou coupé en dés. Ajoutez le sel et les épices ainsi que la boîte de tomates concassées (ou bien la tomate mixé) et le concentré de tomate et l’ail haché. Ajoutez 1 à 2 verres d’eau (facultatif pour avoir une sauce plus douce et moins acide vous pouvez ajoutez une cuillière à café de sucre roux)
  • Faites cuire sur feu très doux.
  • Dès que la sauce tomate commence à bouillir ajoutez les boulettes de viande hachée en les disposant les unes à côté des autres Puis faites cuire toujours sur feu très doux une trentaine de minutes environ.
  • Lorsque la sauce s’est épaissie et reduite, cassez les oeufs sur le tagine, saupoudrez d’un peu de cumin et de coriandre et laissez cuire 5 à 10 minutes de plus.
  • degustez avec un bon matlou’ maison

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