Tajine tunisien épinard et poulet

Le tajine tunisien une sorte de grosse omelette bien garnie et cuit au four, très bon, comme toujours simple de réalisation.

Ingrédients pour un moule à gratin 20*20 :

  • 6 à 8 œufs
  • 1 botte d’épinard ou de blette
  • 1 blanc de poulet (ou escalopes…)
  • 1 pomme de terre
  • 1 petit oignon
  • Épices : sel, poivre, épice tunisienne « tabel » (à défaut un mélange de coriandre en poudre et de carvi), curcuma, paprika doux, 1 cac de concentré de tomate ou d’harissa, 1 gousse d’ail.
  • Facultatif : crème semi épaisse, fromage râpé ou fromage frais type vache kiri

Préparation :

  1. Faites cuire à la vapeur les épinards (préalablement bien nettoyés..). Hachez et Réservez.
  2. Faites cuire le poulet à la poêle avec l’oignon émincé. Effilochez-le et Réservez
  3. Faites cuire les pommes de terre coupées en cube à la vapeur ou bien à la friture à vous de choisir.  Réservez.
  4. Dans un saladier mettez : les épinards hachées, le poulet effiloché, les pommes de terres frites ou cuites à la vapeur, l’ail haché, le sel et les épices (+le fromage et la crème si vous en mettez). Bien mélangez.
  5. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien le tout.
  6. Versez dans le plat à gratin préalablement beurré et enfournez à 180°c pendant 20/30 minutes.

Vous pouvez remplacez le poulet par de la viande hachée ou même le faire végétarien ou variée les légumes.

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