Tajine express kefta de poulet et olives

Voici un tajine vraiment délicieux qui se fait en 30 minutes max. Accompagné d’un bon pain matlou’ ou bien de frites au four pour plus de gourmandise ))

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 petits oignons
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • Un peu de chapelure (3 à 4 cuillères à soupe)
  • De la coriandre et persil frais (1 poignée de chaque)
  • 1 tomate ou bien 2 cuillères à soupe de tomates concassées
  • Des épices : cumin, paprika, curcuma, gingembre
  • 2 poignées d’olives vertes dénoyautées
  • Sel et poivre
  • Facultatif : du citron confit

Préparation :

  1. Préparez les keftas : Dans un robot, hachez le poulet, puis 1 oignon, l’ail et les herbes aromatiques. Mettez dans un saladier, ajoutez les epices, l’oeuf, la chapelure. Salez et poivrez. Formez des petits boudins ou boulettes et faites cuire dans une poêle avec un filet d’huile.
  2. En parallèle mettre les olives à bouillir pour les désaler (réitérer cette étape 3 fois en changeant l’eau à chaque fois)
  3. Sur un tajine (ou à défaut un fait-tout) : mettre un filet d’huile neutre et un filet d’huile d’olive, mettre le deuxième oignon émincé ainsi que la tomate concassée, laissez dorer 5 minutes sur feu très doux.
  4. Disposez dans le tajine les keftas de poulet dorés et ajoutez de l’eau à mi hauteur du poulet.
  5. Ajoutez les olives (et une tranche de citron confit)
  6. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce réduise et s’épaississe

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