Direction le proche orient avec cette recette de falafel à déguster avec une salade ou bien en sandwich dans un pain libanais accompagné d’une sauce à la tahina

Ingrédients :

• 350gr de pois chiches trempés la veille
• 1 demi oignon
• 4 à 5 gousses d’ail
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 oeuf
• Du cumin, du sel
• Si besoin : un peu de farine de pois chiche (ou farine de blé)

Préparation :

1. Dans un hachoir, hachez/mixez les pois chiches, puis l’oignon, l’ail, et la coriandre fraîche
2. Mettre le tout dans un grand bol puis mélangez
3. Ajoutez l’oeuf, le sel et le cumin, bien mélangez de nouveau. Si la pâte ne se tient pas ajoutez un peu de farine de pois chiche ou farine de blé.
4. Mettre au frais pour 30 minutes à 1h
5. Façonnez les falafels en prenant un peu de pâte et en formant une boule de la taille d’une grosse noix puis écrasez légèrement avec l’index.
6. Faites frire.

La sauce à base de tahina :

• Mélangez dans un bol : 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (ou si vous préférez 1 yaourt nature), 1 cuillère à soupe de tahina (purée de sésame), 1 gousse aile hachée, un peu de cumin et de sel (au goût), 3 cuillères à soupe de jus de citron pressé.